想吃鳳梨，買切好的鳳梨擔心不衛生，挑帶皮的鳳梨又怕挑到酸溜溜的難以入口，還有「來來A」（台語：鋒利的意思）鳳梨會咬舌頭，快來試試這一招，就能搞定所有問題～
吃鳳梨的時候，覺得口感澀澀的或有咬舌頭的感覺，這都是因為鳳梨裡頭的蛋白分解酵素在搞鬼，不要把鳳梨用水洗，只需要切好時抹點鹽巴或直接泡入鹽水中，就可以去除鳳梨的蛋白酵素，還能增加鳳梨的甜味唷！
而近日媒體報導鳳梨激素的謠言其實是誤傳，鳳梨裏頭含有維生素B1、大量膳食纖維與鉀離子，就是找不到鳳梨激素。而且它的維生素C含量是蘋果的五倍，還有最重要的天然消化成分「鳳梨酵素」，能分解蛋白質，加速消化，所以一般建議不要空腹食用鳳梨，避免引起身體不適。
夏天吃鳳梨最「對時」
隨著天氣漸漸轉暖，鳳梨也開始進入量產季節，鳳梨最喜歡28～32度左右的溫度，栽種鳳梨以排水良好、日照充足的溼熱氣候最為合適。相較之下，冬季產出的鳳梨因日照不足，吃起來不如夏季的鳳梨來的香甜多汁，所以大家要好好把握時間，才能吃到當季的甜蜜蜜旺來！
切鳳梨超簡單
市售鳳梨通常已經削好皮，買回家只需要切十字、再切小丁，即可享用。削好皮的鳳梨固然方便食用，但買回去後保存的時間較短，且容易臭酸腐敗，要是能學會怎麼挑選帶皮的鳳梨，回家自己切，就可以吃到新鮮香甜的鳳梨囉！
鳳梨該怎麼挑呢？
挑選外表結實飽滿，沒有裂縫或撞傷，果皮乾淨，色澤金黃帶綠的鳳梨品質比較好。用手掂掂重量，鳳梨越重表示水份多，聞起來有一股鳳梨特有的香氣，或是外表稜目越大的鳳梨，則甜度越高。
內行人挑鳳梨會以手指輕彈鳳梨表面，敲打聲音聽起來像鼓聲，清脆有回音，這樣的鳳梨適合直接剖開吃；若聲音紮實無回音，則較適合烹煮，或製成鳳梨果醬等加工品。
帶皮的鳳梨買回家放在室溫下，果皮會由綠色漸漸轉為橘紅色，代表果肉已經熟成，快把它抬來呷掉吧！（台語：切開吃掉的意思）
作者：陳蘋果
出處：台灣好農部落格授權使用
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