山林悠遊自組隊

有一種李子叫「紅肉李」，果皮咬下去口感鮮脆、果肉多汁，剛摘下來時，果皮呈紅紫色，吃起來是一般李子的酸甜滋味；待放久一點，果皮轉為紫黑，這時口感會變得軟綿，那香甜微酸的滋味著實讓人難忘。常把水果放過頭的朋友，絕對不能錯過越放越好吃的水果呀！

台灣最大的李子

李子的外型長得像蘋果，但味道比蘋果更來得酸甜；紅肉李是台灣李子中最大型的品種，盛產季約莫在五月底到六月間，紅肉李的特色在於皮薄肉厚、果肉為深紅色，成熟的果皮呈現紫紅色，隨著時間放置，會慢慢轉為紫黑，不管是紫紅或紫黑，紅肉李果肉的滋味都十分迷人。一般李子甜度並不高，而且口感偏脆；紅肉李不同，待熟透後，李子的脆度減少，但整體甜度大為提升，濃醇甜的滋味卻仍帶點李子的微酸。

釀酒、果醬兩相宜

通常水果容易軟爛，不過紅肉李相較之下，反而越放越好吃，由於紅肉李的特殊滋味，許多人也喜歡拿盛產季的紅肉李來釀酒、製作果醬。紅肉李酒在酷熱夏日的時候，加點冰塊喝起來十分爽快，冬日喝了之後也有暖烘烘的感覺哦！小編馬上來跟大家分享紅肉李酒的製作方法～

簡單三步驟：

１、備好紅肉李一斤、四兩黑糖
２、將紅肉李用水洗淨、風乾，再把紅肉李底部劃十字
３、待材料處理後，在適合容器中以「一層李子、一層糖」的方式放入

風味加分撇步

１、一般來說，紅肉李約一個月左右會發酵，喜歡酒味較豐厚的朋友，可在酒味發酵後加入少許米酒。
２、材料為固定比例，可依個人需求增加份量；喜歡甜一點滋味可多加些黑糖，若家中沒有黑糖的話，用二號砂糖替代也可，喝起來口味比較甜。
３、紅肉李酒約置放四個月可開封

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