早期作生意時   三不五時都會有客戶上門...徐姐~常炒這道炒竹蛤    (竹笙) 下酒菜給...老公陪客戶小敘兩杯。

04

 材料 : 竹蛤、蒜頭、辣椒、薑片、九層塔。

                                 調味料 : 醬油、鹽、米酒。

03

 買回來的竹蛤要先泡鹽水吐沙,

                                  用盤子或布將竹蛤蓋起來,在黑暗中竹蛤很快就會伸出長長的水管來

                                                                    活動吐沙了

02

 1.起油鍋放入蒜末、薑片、辣椒爆香後再放入吐好沙的竹蛤大火快炒,

                                                       接著加入適量的醬油、米酒嗆出香味。

01  

 

  2.加入約半碗水、蓋上鍋蓋悶煮到竹蛤開殼後加少許的鹽調味、

                        再放入九層塔略為翻 炒既可呈盤。竹蛤比一般蛤蜊貴上許多,但是殼薄肉飽滿,

                                              經過烹調也不太縮水,其實是很有料的喔。

 

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