苦瓜算是寒性的食材，在讓人燥熱的酷夏裡，能消暑退火。
材料：
山苦瓜一條、話梅10~…..顆、鹽、冰水
作法：
1. 山苦瓜洗淨對半剖開，去除內籽和白膜。
2. 切薄片。
3. 加入一匙的鹽醃漬(去青)一小時左右。
4. 話梅沖入滾燙熱水備用或是加水入鍋蒸煮，待涼備用。
5. 山苦瓜去苦水用水清洗一下(我用過濾水)。
6. 泡冰水一下增加脆感。
7. 山苦瓜去水瀝乾加入步驟4拌勻，入冰箱冷藏，隨時可食用。
8. 越久味道越入味，看個人喜好，我個人不喜歡梅子味太重，
所以一條400公克的山苦瓜用8~10顆話梅，最多放15顆就足以，
再放味道就太過了！
以上食譜轉戴出自【媽咪】部落格精心作品
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