山林悠遊自組隊

1.     油麵…..半斤

2.     肉片…..適量

3.     蝦仁…..5隻

4.     蛤蜊…..5個

5.     蔥段…..適量

6.     蒜碎…..少許

7.     木耳…..適量

8.     紅蘿蔔絲…..適量

9.     小白菜…..適量

調味料:

1.     醬油…..少許

2.     烏醋…..少許

3.     柴魚粉…..少許

4.     鹽巴…..少許

5.     白胡椒粉…..少許

6.     香油…..少許

做法:

1.     取一湯鍋燒開一水備用。

2.    起油鍋，入蒜碎爆香再依序加入肉片、蔥段、木耳、紅蘿蔔炒香。

 3. 加入蛤蜊同炒，再倒入適量醬油嗆出香味。

 4.加入適量的水煮滾。

5.蛤蜊略微打開之後加入蝦仁一起炒，蝦仁微微變紅先關小火。

6.油麵入滾水川燙30秒。

7. 川燙的油麵撈出入鍋與麵料大火快炒。

8.起鍋前加入小白菜，再加入烏醋翻炒，再以柴魚粉、鹽巴調味，最後加入少許香油即可。

補充:

1.     川燙油麵可去除油麵多餘的油脂及澱粉，這樣炒麵較不會過於油膩、炒起來也不會糊糊的。

2. 炒麵完成要略帶湯汁吃起來才會滑順，炒麵的過程中湯汁乾了可以再加水。

3. 麵料可以隨個人喜好添加。