營養師最推薦的12款耐久放蔬菜清單！

快存下來方便外出採買

【早安健康／高敏敏營養師】菜，總是有種

容易放壞掉的既定印象。你知道什麼菜耐放

又營養嗎？採買物資的同時，趕快把這些蔬

菜放入購物車吧！

• 高麗菜：鮮甜的十字花科蔬菜 炒菜煮湯都好吃！幫助打擊身體自由基、降發炎。
• 青花菜：消化後產生的「吲哚」物質，能幫助細胞修復 降低致癌機率。
• 洋蔥：辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味！
• 玉米筍：含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，玉米筍的熱量低、纖維高，單吃就很爽口。
• 甜椒：豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素。維持粘膜健康、提升防護力，可以選擇各種顏色來獲取不同的營養唷！
• 大黃瓜、小黃瓜：含水量豐富的瓜類蔬菜，使肌膚水嫩Q彈！具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合！
• 紅蘿蔔、白蘿蔔：紅蘿蔔鞏固黏膜健康、白蘿蔔十字花科蔬菜抑制自由基、保護細胞！兩個搭在一起料理也對味！
• 黑木耳、白木耳：炒菜、煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。
• 四季豆：很好入口的蔬菜，豐富膳食纖維幫助排便順暢、維持腸道健康。
• 大白菜：口感軟嫩鮮甜，膳食纖維幫助降血脂、清血管。
• 冬瓜：豐富鉀離子減少鈉含量囤積，幫助利尿、消水腫。
• 香菇：多醣體、維他命D，強化免疫力。