如何吃木瓜籽

最近，木瓜籽作為一種潛在的健康食品，得到了人們的關注。雖然大部分證據表明，木瓜籽有利於健康這一點是未經證實的，但木瓜籽無毒，或許值得你一試。你可以把木瓜籽作為補充，把木瓜整個吃掉，或者你可以磨碎木瓜籽，在你通常使用胡椒的時候使用它們代替，因為這兩種東西味道相當類似。

作為生的補充食材來吃

1.選一個小木瓜。小一點的木瓜的籽往往味道更溫和，而一個大木瓜的籽味道往往更苦。

當你變得越來越習慣木瓜籽的味道時，你可以去選擇更大的木瓜，而不是一直尋找小木瓜。不過，以小木瓜開始，可以幫助你習慣它的味道。

2.直接咀嚼一些木瓜籽。^[1] 木瓜籽可以整個吃掉，但是在第一周左右，一天只咀嚼一個或兩個木瓜籽。如果你吃的太多，最終可能會讓你的味蕾和消化系統不適。 

在一開始，苦的、類似胡椒味的木瓜籽味道會讓人感到不適，如果你吃得過快、過多，你可能就不想再吃了。此外，雖然木瓜籽食用起來是安全的，但是當你的胃還不習慣某種東西時，大量消耗它會引起消化不良。慢慢開始是避免消化不良，或將消化不良降至最低的最佳方法。

3.提升到一個更大的食用量。在第二周，逐漸提至1/4茶匙（1.25毫升），然後1/2茶匙（2.5毫升），最後是完整的1茶匙（5毫升）。

將木瓜籽與富含蛋白質的一餐一起食用，來使你的消化系統更輕鬆。這樣做會更容易從木瓜籽蛋白水解酶中最大程度地獲益，從而讓你的消化系統更健康。

1. 試著搭配蜂蜜食用木瓜籽。如果強烈、苦澀的木瓜籽對你來說味道太強，你可以試著把整個木瓜籽與1茶匙（5毫升）蜂蜜搭配，來減弱苦澀。

• 搭配蜂蜜食用木瓜籽時，你仍然可以在吞咽之前咀嚼幾次木瓜籽。
• 此外，蜂蜜和木瓜籽的組合被認為是一種治療寄生蟲的有效方法，所以把木瓜籽與蜂蜜搭配，可能更有益於健康。
• 用作胡椒的替代品
• 1.磨碎木瓜籽。用研缽和研杵磨碎1茶匙（5毫升）的木瓜籽，磨成細粉或粗粉。
• 或者，如果需要的話，你可以直接把乾淨、乾燥的木瓜籽放進你的胡椒研磨機里，而不是使用杵和臼。
• 為了達到最好的效果，選擇新鮮的、磨碎的木瓜籽，而不是一段時間以前磨碎的木瓜籽。
• 1. 在任何你會使用碎胡椒的時候使用碎木瓜籽。碎木瓜籽作為黑胡椒的替代品效果很好，用量與胡椒相等。

1. • 注意，木瓜籽並不完全像胡椒的味道。有些人把它比作胡椒和芥末的混合，但在少量使用它代替胡椒時，其差異通常並不足以對你的食物產生負面的影響。
2. 試著用木瓜籽調味肉類。有一個使用有胡椒味的木瓜籽的好方法，就是在烹飪之前，用碎木瓜籽給牛排、雞肉或豬肉調味。

1. • 比如，你可以磨碎1/2茶匙（2.5毫升）的木瓜籽，用它們調味一人份大小的牛排。把碎木瓜籽抹在牛排上，放置一個小時，再用一點橄欖油在平底鍋里煎牛排。
   • 木瓜籽的木瓜蛋白酶會扮演嫩肉粉的角色。木瓜籽的味道本身調味了肉類，它還可以在牛排進入你的胃之後，幫助你消化牛排。
2. 做一個木瓜籽沙拉醬。另一種使用木瓜籽的流行的方式，是把它們混合進油醋醬調味料里，類似於你準備胡椒鹽的方式。

• 要製作一個版本的木瓜籽沙拉醬，需要用1湯匙（15毫升）木瓜籽、1/4杯（60毫升）木瓜果肉、1/4杯（60毫升）紅洋蔥、1/4杯（60毫升）新鮮香菜、1瓣大蒜、5茶匙（25毫升）姜、2湯匙（30毫升）蘋果醋、1個酸橙榨汁、1茶匙（5毫升）蜂蜜、1/4杯（60毫升）橄欖油、1/2茶匙（2.5毫升）海鹽和少許紅辣椒片。^[2]
• 把除去油的全部原料放入攪拌機攪拌，直到形成液體。
• 在運行過程中，慢慢將橄欖油倒入攪拌機或食物處理機里，讓它完全混合進來。
• 這個配方可以製作出1杯（250毫升）的木瓜籽沙拉醬。你可以將它密封和冷卻長達一個星期的時間。
• 其它的用途以及存儲小貼士
• 注意木瓜籽的健康益處。現在你知道了如何吃木瓜籽，你可能還希望了解為什麼你應該吃木瓜籽吧？

1. • 首先，木瓜籽富含油酸和棕櫚酸。一般認為，這二者都有助於保護身體對抗癌症。^[3]
   • 在中國和日本的傳統醫學中，木瓜籽用於解毒和增強肝臟功能。^[4]
   • 一般認為，木瓜籽中的黃酮類化合物有助於防止細菌引起感染，也保護腎臟功能。
   • 在一項與奈及利亞的孩子一起完成的研究中，每天攝入木瓜籽一個星期以後，76.7%的孩子擺脫了腸道寄生蟲。^[5]
2. 把木瓜籽從一個新鮮的木瓜里舀出來。獲得木瓜籽最簡單、最有效的方法，就是購買或收穫新鮮木瓜，用金屬勺子把木瓜籽舀出來。

1. • 用勺子把木瓜籽舀出來以後，把它們鋪展在一個乾淨的茶巾或洗碗布的一半面積上。疊起毛巾，把木瓜籽夾在中間，迅速摩擦木瓜籽，以除去任何剩餘的、附加的果肉。
   • 把木瓜籽放在濾器里，用流動水沖洗它們。在窗檯附近水平地鋪展它們，在陽光下乾燥幾天。
   • 你還可以用脫水機乾燥木瓜籽。小心遵循製造商的說明，以避免乾燥種子過快，或乾燥得不夠徹底。然而，使用脫水機時，必要的乾燥時間通常會從幾天減少到幾個小時。
2. 把多餘的木瓜籽儲存在冷凍箱里。如果你不打算在頭幾天吃掉或用掉你所有的木瓜籽，你應該把它們放在冷凍箱安全的密封容器里，然後把木瓜籽儲存在冷凍箱里。

1. • 如果你能堅持吃木瓜籽，那麼你可以將它們儲存在冰箱里，而不是依賴於冷凍箱。不過，如果你認為自己不會在一周左右的時間裡吃掉所有的木瓜籽，那麼最好凍結一些。
   • 冷凍時，木瓜籽可以保留其營養價值6 - 12個月的時間。
   • 使用前，在冰箱里將木瓜籽解凍一宿。或者，你可以用熱水浸泡冷凍的木瓜籽幾分鐘，直到它們變軟。
2. 避免把它們添加進奶昔或類似的甜食里。儘管在技術上來講，可以把木瓜籽放進奶昔里，但許多人一致認為，加入苦的、類似胡椒的味道，往往令人相當倒胃口。^[6]

• 此外，在低質量的攪拌機里，木瓜籽可能研磨得不徹底。如果你想磨碎木瓜籽，研缽和研杵、食品加工機或胡椒研磨機是你最好的選擇。

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