竹筍不就是竹筍嗎？哪來這麼多種筍子！這一定是很多人的疑問之一。
NO~NO~NO~竹筍還有好多種，不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔！每種竹筍的最佳吃法也不一樣。快來一次認識他們吧！
桂竹筍
肉質較硬，纖維在食用筍中屬於較多者，常被用來做成桶筍或加工做成筍乾販售，適合燉、滷料理。
冬筍
又稱「孟宗筍」，質嫩味鮮、清脆爽口，農曆10月後才出現在市場上，產量不多，價格較貴，適合搭配排骨湯一起燉煮，或者搭配其他食材煮成冬筍鹹飯。(食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。)
麻竹筍
所有筍類中體積最大，價格較便宜，尖端處最嫩適合涼拌，中段切絲後可和肉絲一起快炒或燉湯，也適合醃漬做成「醬筍」。
綠竹筍
矮胖短形、外觀像牛角彎曲，肉質細嫩、纖維少、口感佳，常用於炒食、煮湯皆宜，也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理，少部份加工製成筍乾。
箭竹筍
又稱「劍筍」，入口脆嫩，口感鮮美，產季短，常用於與鹹豬肉或排骨一起煮湯，也可整支連帶筍殼烤熟食用，甜脆又有竹香。
烏腳綠竹筍
外皮淡綠黑色，有黑色絨毛，纖維豐富、甜度與脆度兼具，常作為冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。
保存小訣竅
新鮮竹筍在採收後放置常溫下會容易纖維化，用報紙包好後，外層套上塑膠袋不要使裏頭水份蒸發，放入冰箱內冷藏即可！
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