山林悠遊自組隊

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅山約

三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，

柿子成熟時，滿山紅紅的一片。

呂理鑑先生秉持薪傳的精神，

將先祖傳下之好功夫加以發揚，

堅持依古法、利用日曬及木材燒烤

方式製作出精緻、

傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。

每次看網路拍的曬柿餅...也不知也忘記時間

今年千算萬算不想錯過9月至10月曬柿餅..

新埔~曬柿子味衛佳柿餅觀光農場

看有沒有很美啊！我第一次ㄋ...對我是美爆了

味衛佳柿餅觀光農場...二姐..

味衛佳柿餅觀光農場..感覺好美呵！

在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，

經常有攝影團體造訪以及各媒體前往

採訪報導。除了柿餅及柿干之外，

柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、

洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，

可以在現場品嘗、外帶或宅配。並有柿染、

陶器彩繪以及柿餅等ＤＩＹ教學。

二姐..走秀讓攝影者拍照...真美..

味衛佳觀光果園

【營業時間】０８：００至１８：００。


【果園資訊】產季為九月中至次年一月，

非產季期間購買柿餅請先電話聯絡。

　　
【服務項目】味衛佳柿餅利用石柿、

牛心柿及筆柿加工製作柿餅為主，

產品有柿餅、柿乾、柿霜（數量有限）

及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、

青草茶、咖啡、柿乾養生雞湯、小吃、

合菜等。旅客除了現場購買之外，

也有宅配服務，團體大量訂購另有優惠，

可直接洽店家。
　　　　　　

戶外教學的項目有柿子ＤＩＹ、

柿染ＤＩＹ兩項，每項為８０元／人，

團體經預約完成，

味衛佳柿餅將提供免費導覽解說。


【產品價格】宅配部份：

柿餅一盒１５０元、柿乾一盒１５０元、

單片包柿餅一個２５元、

柿餅禮盒（兩盒）３５０元
　　　　　　

其他部份：古早味柿子冰棒、

洛神花冰棒、桑椹冰棒一支２０元、

洛神花茶一瓶３０元　
　　　　　　　　　　

青草茶一瓶３０元、柿霜粉一瓶４００元
　　　　　　

餐飲部份：柿乾養生雞湯一鍋１０００元、

合菜每桌２５００至３０００元、

客家粄條及手工咖啡、　
　　　　　　　　　　　

自己種的當季蔬菜（需提前２天預訂）


【訂購方式】先以電話預訂，

數量及種類確定之後，

然後先將貨款滙到郵局帳戶，

並將單據連同收件人姓名、地址、

連絡電話傳真通知店家，

以便店家安排出貨，一次訂購15盒以上

免付運費，14盒以下酌收運費(約１５０元)
　　　　　　

匯款郵局代碼：７００　

郵局局號：００６１２８－２　

帳號：００３８０８－２　戶名：呂理鑑

【旅遊資訊】附近的旅遊景點有涼井、

炭窯、軍校舊址、新埔老市場、

文化街的古蹟及老建築群、

義民廟、自行車步道等，

適合安排一日或二日遊行程。

 

交通資訊＊開車：

中山高：竹北交流道下往新埔（約１２分鐘）

，於新埔鎮中正路天主堂轉竹１３鄉道，

循指標可達。
 

北二高：在關西交流道下往新埔

（約１２分鐘），於新埔鎮中正路天主堂

轉竹１３鄉道，循指標可達。

＊乘車：

高鐵：在新竹站下車，搭乘接駁車至竹北

市區（約５分鐘），再轉搭新竹客運往新埔

（約１０分鐘）。或直接由高鐵新竹站搭計

程車直達味衛佳柿餅（車資約２５０元）。

台鐵：在竹北站或新竹站下車，再轉搭新竹

客運往新埔（竹北站約１０分鐘、

新竹站約２５分鐘）。或在新竹站旁租借

機車約２５分鐘可達味衛佳柿餅

（機車５小時租金約３５０—５００元）。

　　　　　　

ＧＰＳ資訊：Ｎ２４.８４０８８０度　

Ｅ１２１‧０７６６８０度
　　　　　　

（Ｎ２４度５０分２７‧１秒　

Ｅ１２１度４分３６秒）


【停車資訊】備有小轎車停車場，停車方便。

遊覽車停在路邊停車場，人員走路進入。
 

產品品質受到肯定

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅的老闆

堅持遵循古法、利用日曬及碳烤方式製

作各種柿餅，經過一連串繁複的日曬乾燥、

碳烤、揉壓等重復的製作過程，

約需２週的時間才能成為優質的柿餅，

穩定的品質受到多項奬項的肯定

牛心柿餅及石柿餅

牛心柿及石柿的外型相似，

只是牛心柿的果粒比較大，

同樣的重量個數較少，

可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮，

揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。

將柿餅的水份再下降時，

表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

味衛佳柿餅觀光農場

味衛佳柿餅觀光農場位於新竹縣新埔鎮，

一字排開的曬柿場讓它成為該地相當知

名的柿餅製作工廠，吸引了許多攝影愛

好者到此拍攝。來到農場內不僅可以一

覽曬柿的傳統景緻，看著老師傅們熟練

的處理柿子，也可參與果園內的導覽解

說、捏柿餅DIY體驗等活動，

一嚐各種柿餅產品的滋味。

遵循傳統製法的柿餅

當新竹的九降風吹起，便知道柿子的

季節到了。從每年九月至隔年一月皆

是製作柿餅的好時機，然而柿子較易

碰傷損壞，且製作過程十分繁雜且仰

賴手工，從摘採、清洗、削皮、日曬

等層層手續都得悉心照顧，加上早期

發展上的限制，果農僅能利用陽光曝

曬使柿子糖化、乾燥，稍不注意碰上

雨水便發霉腐壞，產品好壞全得看天吃飯。

到了民國70年代，柿餅製造在乾燥機

的幫助下開始大量生產，但品質和價

格卻也跟著一路下滑。當時許多農民

放棄種植，但味衛佳柿餅觀光農場主

人卻堅持將兩百多棵柿樹留下，

一方面繼續遵循古法製作柿餅，

另一方面著手研發、修正乾燥柿餅

的方法，產出一批批美味可口的柿餅。
 

提供各式點心、體驗活動

除了參觀老師傅的柿餅製作過程外，

也可參與農場舉辦的柿子布娃娃DIY、

柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿餅加

工製程及果園導覽解說，更加深入了

解柿餅文化。嘴饞之餘，農場也提供

柿子週邊食品供遊客選購，包括柿餅、

柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花冰棒、

洛神花茶、柿乾養生雞湯等眾多選擇，

歡迎遊客在橘黃色的柿子季節到此一遊。

味衛佳柿餅觀光農場堅持遵循古法製

作柿餅，曬柿場一字排開的金黃柿子

吸引了許多攝影愛好者到此拍攝。

每年的九至十二月來到(新埔)味衛佳柿餅

觀光農場，映入眼簾的盡是一幅幅詩情

畫意的美景，黃橙橙的柿子置滿於棚架

上，正享受著日光浴，宛如金色小球一

般，透過旱坑里特有的「九降風」與日

曬，將這些黃金般的小圓果實彷彿經過

大自然的魔術將其變化成金紅色的美味

柿餅，而(新埔)味衛佳柿餅觀光農場傳

承百餘年的特有柿餅加工文化，

就是透過(新埔)獨特的天時與地利條件

不斷的傳續下去。

來訪味衛佳柿餅 由於地處偏僻些

如果不熟路況 只要使用智慧手機呢

在google地圖上打上..."味衛佳柿餅

"或"新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路

一段283巷53號"..就可以輕鬆導航了唷

參觀味衛佳柿餅觀光農場完續攤........

續攤前往金漢柿餅教育園區.....

關於

新埔鎮旱坑里金漢柿餅教育園區的老闆為了

傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，並加於

發揚光大，而接下經營的工作，因此以工科

的歷練，融入產業中，開創另一種不同而又

可發揮的空間，讓柿餅產業從傳統中轉型，

以適合時代的潮流，讓柿餅產業更活絡。

金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿

霜等製品之外，並提供產業及生態導覽解

說、柿染ＤＩＹ體驗、戶外教學行程規劃

等，以及柿染提袋、柿染包包、柿染手工

書、柿染藝品等代為接洽安排，還有可口

柿餅雞湯，都需要提前預約，

以利金漢柿餅事先安排。

團體預約資訊

一、個人採自由進場。

二、團體簡報介紹採預約進場。

三、ＤＩＹ體驗項目：

1、團體柿染杯墊DIY體驗100元/份，

採預約制。

2、團體好柿會發生DIY體驗100元/份，

採預約制，每年10月~12月上旬。

3、柿餅季(9月下旬~1月份)假日柿染杯墊，

柿子吊飾等收費體驗活動，家族採預約制，

一般遊客可現場報名。

旅遊新埔---新埔柿餅產業文化館

新埔柿餅 ( TNT Fly天際空中攝影 空拍 )

每年9月至12月正是新埔的柿餅節，

我想目前從來沒有人,以空中攝影的方式

來呈現新埔的傳統曬柿文化

，搶在九降風未發威前趕緊紀錄下

這一片片的金黃風情。

台灣現今只有新竹的 新埔及北埔 地區仍

然保有傳統柿餅製作行業，傳統的曬柿

可說是靠天吃飯的行業，

需有季節性的九降風和充足的陽光日曬

(風佔七成,光佔三成)經由紫外線的光敏

酵素,讓柿餅保有天然的香氣,承如 金漢

柿餅 老闆娘所言 「太陽曬的東西,生命

能量強」,這亦是他們夫妻倆對保有傳統

手工產業文化的堅持. 

從小我就是一個不敢吃柿子的人,

但卻經由這次拍攝的過程,讓我更深入

的了解到,每顆柿子與柿餅背後所蘊藏

的情感,也讓我鼓起勇氣一嚐柿餅的

美味和固中的甜美滋味!

(感謝 金漢柿餅提供資訊)

以上取自於網路

現場買兩合現吃...........

一般製作好的柿餅，在冷凍的環境下，

因為柿餅的含水量會逐漸降低，

柿餅內部的葡萄糖就會慢慢在表面上

形成一層白白的柿霜，

這就是大家所稱的柿干。

是煮柿餅雞湯很好的食材，營養豐富，

有益身體健康。甚受大家的喜歡。

新埔鎮旱坑里的金漢柿餅產業文化園區

老闆非常重視產品的品質，

同時對柿子的生態了解甚詳，所以從進

到園區的柿子熟成度開始便進行管理，

並注意到每一個加工步驟，所加工製作的

柿餅品質非常穩定。在質而不在量是原則。

柿餅日曬的倒影有沒有很美.....

產業解說及生態解說是新埔鎮

金漢柿餅教育農園最大的特色，

只要遊客願意多停留一段時間，

會得到很多有關柿子的生態及

柿餅製程、及相關知識。

以生活化的講解方式，深入淺出，

互動良好，一聽難忘，百聽不膩。

先以電話或傳真預訂，告知所訂的種類及數量，並留下"收件人姓名、地址、連絡電話，貨到收款"。
營業電話：03-5892680、03-5883119
傳真號碼：03-5889147
電子信箱：jinhan2009@livemail.tw
一次同一地址訂購２０００元以上免運費、２０００元以下自付運費１５０元，一律以黑貓冷凍車出貨。離島地區運費需自付。

地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號 
ＧＰＳ資訊：
Ｅ１２１‧０７８１４４度（１２１度４分４１‧４秒）　
Ｎ２４‧８４３９９５度（２４度５０分３８‧４秒）
〈北二高〉
在關西交流道（７９Ｋ）下→順着匝道接１１８線正義路往新埔直走→經過宵裡橋進入新埔鎮街上中正路→到天主堂的路口右轉民生路，
經過學校之後右轉旱坑路，順着指標約２公里即達。

金漢柿餅教育園區有自用停車場，附近路邊可以臨時停車。

營業電話：03-5892680、03-5883119
傳真號碼：03-5889147
電子信箱：jinhan2009@livemail.tw
營業地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號